Skrubben er en god spisefisk. Det er en fladfisk, der nemt kan forveksles med rødspætten, som den da også er i familie med. Den kan dog kendes fra rødspætten på sin ru overflade.

Skrubben fanges i stort omfang i Danmark sammenlignet med resten af Europa. Den foretrækker at leve i områder med moderat saltindhold som f.eks. Østersøen, Kattegat og Ringkøbing Fjord. Derfor er det en sjælden fisk at støde på i Nordsøen. Den lever på havbunden ned til 25 meters dybde og spiser bl.a. muslinger og småfisk.

Kun dagfangede skrubber

Thorfisk benytter skrubber fanget i danske farvande, bl.a. Kattegat og bælterne. Det er dagfangede fisk, hvor kutteren sejler ud om morgenen og kommer ind igen om aftenen. Næste morgen bliver skrubberne indkøbt på fiskeauktionerne, så de er helt friske, når de ankommer til Thorfisk.

En proteinrig, mager fisk

Skrubben hører til de magre fisk. Det vil sige, at den har et fedtindhold på max. 2 g fedt pr. 100 g. Som alle andre fisk er den rig på værdifulde proteiner, ligesom den også indeholder sunde fiskeolier.

Skrubben egner sig til tilberedning på mange forskellige måder. Den kan både dampes, koges, steges på pande og tilberedes i ovn eller i foliepakke på grillen.

Skrubbefileter