Torsken er en dejlig spisefisk med et hvidt og saftigt kød. Den bliver fanget i Nordsøen, Kattegat og Skagerrak, hvor den lever både på lavt vand ved kysten og på stor dybde.
Ciabattabrød med fiskefrikadeller og grillet grønt
Til 2 personer:
Skær peberfrugt, squash, blomkål og bønner i passende størrelser, krydr med salt og peber og rist dem på en pande. Grøntsagerne kan erstattes med andre efter eget valg.
Bland sennep og yoghurt og vend de grillede grøntsager i blandingen. Lun fiskefrikadellerne i ovnen ved 180° C i ca. 5 min. Skyl rucolasalaten og vend den med de grillede grøntsager. Lun evt. ciabattabrødene i ovnen eller på brødristeren, skær dem over og anret sandwichene med frikadeller og grøntsager.
125 g fiskefrikadeller fra Thorfisk 2 ciabattabrød ½ pakke rucolasalat 1 rød peberfrugt ½-1 grøn squash ¼ blomkål 100 g grønne bønner lidt olivenolie salt og peber 2 tsk. groft sennep 2 spsk. yoghurt
