Sej er en mager fisk, som er i familie med torsken. Kødet er svagt grå-rosa, og sammenlignet med torsken har den et blødere kød med en mere markant smag.

Sejen lever i stimer på åbent hav, hvor den ofte vandrer langt omkring for at jage sild, men den søger også sommetider ind til kysten for at finde føde. Ud over sild lever sejen af andre småfisk, fiskeyngel og krebsdyr.

Thorfisk bruger kun dagfanget sej

Sejen lever i det nordøstlige Atlanterhav. I farvandene omkring Danmark kan man finde sejen frem til bælterne og Øresund. Thorfisk bruger friske, dagfangede sej fra Nordsøen.

Frisk sej kan tilberedes på forskellige måder: Ved dampning, kogning eller stegning på pande, grill eller i ovn.

Sejfileter